Pri gastritíde sa okrem liečby liekom používajú aj iné metódy terapie - tradičné metódy liečby, diéta. Čo môžete jesť počas diéty na gastritídu žalúdka, aby ste dosiahli účinok takejto liečby?
Všeobecné informácie o diétach pri gastritíde
Liečba gastritídy je zvyčajne zložitá a zahŕňa okrem medikamentóznej terapie aj rôzne diéty. Diéta pri gastritíde znamená veľa, pretože suché jedlo, pochutiny na úteku (párky v rožku, pizza atď.), nepravidelné jedlá, príliš studené alebo horúce jedlo a veľké množstvo korenín môžu spôsobiť exacerbáciu gastritídy.
Gastroenterológ predpisuje diétu a medikamentóznu liečbu zápalu žalúdka podľa typu ochorenia, znepokojujúcich symptómov a príčin, ktoré viedli k nástupu ochorenia. Pacientov môže trápiť bolesť, pocit ťažoby a pálenia v epigastriu, pocit plnosti žalúdka, pocit hladu po jedle, grganie, vracanie, zvýšená tvorba slín, znížená chuť do jedla, tráviace ťažkosti.
Diéta pri gastritíde, najmä v akútnom období, by nemala obsahovať potraviny, ktoré dráždia žalúdok. Akú diétu by ste mali dodržiavať? Predpísaná strava závisí od závažnosti exacerbácie (útoku) u pacienta; okrem toho typ stravy závisí od úrovne kyslosti žalúdka.
Ak máte gastritídu, vylúčte zo stravy tieto druhy potravín:
- akékoľvek bujóny;
- živočíšne tuky;
- vyprážané, korenené jedlá;
- údené mäso, akékoľvek občerstvenie;
- tučné mäso a ryby;
- nakladaná a nakladaná zelenina;
- huby (kvôli ťažkej stráviteľnosti);
- niektoré druhy obilnín - kukurica, proso, jačmeň, perličkový jačmeň;
- čerstvé bobule;
- fermentované mliečne nápoje, kyslá smotana;
- niektoré druhy zeleniny a korenín - cibuľa, cesnak, reďkovky, reďkovky, biela kapusta;
- ocot, kečup, majonéza, korenie, korenie, omáčky;
- niektoré druhy nápojov - silná káva, čaj, sýtené, neriedené kyslé ovocné šťavy.
Počas exacerbácie ochorenia diétna výživa podporuje remisiu ochorenia, preto sú zo stravy vylúčené potraviny, ktoré silne ovplyvňujú sekréciu a pôsobia dráždivo.
Produkty, ktoré dráždia sliznice
Mechanické podráždenie je spôsobené:
- bohatý stôl;
- konzumácia chrupaviek, vláknitého mäsa, kože hydiny;
- konzumácia značného množstva hrubej vlákniny, ktorá sa nachádza vo fazuli, reďkovkách, hrozienkach, ríbezliach, hrozne, egrešoch a chlebe s otrubami.
Vyprážané jedlá majú maximálny mechanický účinok na žalúdočnú sliznicu. V menšej miere tento efekt majú jedlá pripravované pečením v rúre alebo pomocou dvojitého kotla.
Chemické podráždenie spôsobujú produkty z nasledujúceho zoznamu:
- bujóny, odvary zo zeleniny a húb;
- rôzne koreniny;
- konzervované potraviny;
- vyprážané a údené jedlá (mäso a ryby);
- solená, nakladaná, nakladaná zelenina;
- vajcia natvrdo uvarené;
- paradajková omáčka;
- ražný chlieb, koláče, zákusky z maslového cesta - koláče, zákusky, koláče, sušienky;
- fermentované mliečne výrobky;
- nezrelé kyslé ovocie;
- niektoré druhy surovej zeleniny - cibuľa, cesnak, reďkovky, reďkovky;
- niektoré druhy nápojov - silná káva, čaj, alkoholické a sýtené nápoje.
Chemický účinok, ktorý môže mať jedlo na gastrointestinálny trakt, je indikovaný prítomnosťou extraktov, organických kyselín, kuchynskej soli, cukrov rozpustných vo vode a éterických olejov.
Tepelné podráždenie spôsobuje veľmi horúca alebo veľmi studená strava – jedlá s teplotou pod 15 °C a nad 57-62 °C dráždia a studené jedlá nalačno zvyšujú črevnú motilitu. Najprijateľnejšia teplota potravín je okolo 37-38°C.
Diéta sa vyberá podľa jej kvalitatívneho zloženia, spôsobu kulinárskeho spracovania produktov (tepelné spracovanie - vyprážanie, varenie, dusenie, pečenie) a stupňa mletia.
Jemná diéta a pôst
Jemná strava, okrem odstránenia dráždivých látok, poskytuje zlomkové jedlá, čo uľahčuje trávenie a vstrebávanie potravy. Je lepšie jesť pyré, teplé, nehrubé jedlá, ktoré majú šťavový účinok - mlieko, mliečna kaša, vajcia, varené chudé ryby, dusené mäso.
Niekedy sa považuje za vhodné držať pôst, pretože samotná konzumácia akéhokoľvek jedla spôsobuje zvýšenie sekrécie kyseliny chlorovodíkovej. Pri krátkodobej abstinencii od jedla sa znižuje kyslosť žalúdka, znižuje sa aj tvorba slín, žlče, peristaltika.
Najväčší účinok pôstnych dní sa pozoruje počas exacerbácie ochorenia, keď sa úplné odmietnutie jedla strieda s konzumáciou ľahkých jedál. Pri tomto stravovacom režime rýchlejšie odchádzajú toxíny a odpadové látky z tela. Existujú však kontraindikácie pre pôst - nepoužíva sa pri silnom chudnutí, anorexii, pri nosení dieťaťa a nepoužíva sa pre deti.
Pôst by nemal okamžite začať úplným odmietnutím jedla. Najprv prejdú na ľahké jedlá (napríklad kefír), strávia 5 dní na takejto ľahkej strave a potom prejdú na pôst.
Pôst môže byť v dvoch variantoch: pri prvej možnosti (suchý pôst) je pitná voda zakázaná, druhá možnosť umožňuje pitie minerálnej neperlivej vody alebo jednoducho prevarenej vody. Na druhý deň môžete piť slabý čaj, ktorý trvá 4-5 dní. Ukončenie hladovky začína konzumáciou ryžovej vody a pšeničných sušienok. Potom začnú jesť tekuté varené ovsené, ryžové a krupicové kaše, ktoré sa robia s vodou alebo s malým množstvom mlieka. K polievkam je dobré počas dňa jesť slizové polievky alebo obilné nálevy. Konzumácia čerstvej zeleniny a ovocia je vylúčená.
Samostatné jedlo
Možnosti výživy, keď diéta neumožňuje súčasný príjem tukov, bielkovín a sacharidov, sa nazývajú samostatné jedlá. Napríklad mäso by sa nemalo jesť so škrobovou a zelenou zeleninou. Zelenú zeleninu možno kombinovať s mnohými potravinami: tuky, bielkoviny, obilniny. Cukrárske výrobky (múka) a cukor sa konzumujú oddelene od všetkých potravín, aby sa predišlo kvaseniu, grganiu a páleniu záhy.
Dodržiavaním zásad oddelenej výživy môžete normalizovať trávenie, metabolické procesy v tele a znížiť hmotnosť. Správne nakombinované potraviny sa rýchlejšie vstrebávajú, nespôsobujú kvasenie, v krvi sa netvoria toxické látky.
Rýchlosť výstupu jedla
Pre ľahké trávenie a odstránenie potravy z tela sa neodporúča súčasne konzumovať tekuté a pevné potraviny. Tekutá a kašovitá potrava odchádza zo žalúdka rýchlejšie ako tuhá, preto sa pri diétach odporúča zvýšiť rýchlosť prechodu potravy.
Sušené slivky a hrozienka zostávajú v žalúdku obzvlášť dlho; ak sa zápal žalúdka zhorší, neodporúča sa ich konzumácia počas prvých mesiacov.
Ovplyvňuje aj rýchlosť pohybu potravy a jej typ – bielkoviny, sacharidy či tuky. Z tela najrýchlejšie odchádzajú sacharidy, nasledujú bielkoviny a najdlhšie zostávajú len tuky. Tuky majú malý vplyv na tvorbu žalúdočnej šťavy, ale predlžujú dobu, počas ktorej potrava zostáva v žalúdku, pretože tuky sa ťažko rozkladajú – čím dlhšie zostáva jedlo v žalúdku, tým silnejšie sa uvoľňuje kyselina chlorovodíková. Počas exacerbácie ochorenia sa odporúča vyhýbať sa tukom.
Účel diéty
Pri predpisovaní diéty sa berie do úvahy veľa faktorov, vrátane sprievodných ochorení žlčníka, pankreasu, čriev. Ak máte sklony k hnačke, je predpísaná diéta č. pri príznakoch chronickej cholecystitídy alebo pankreatitídy je ordinovaná diéta č.5 (s výnimkou plnotučného mlieka a poklesu čerstvej zeleniny a ovocia). Trvanie diéty sa tiež vyberá individuálne. Prísna diéta, ktorá je predpísaná v akútnom štádiu, sa drží 1-2 mesiace. Ale základné pravidlá správnej výživy treba dodržiavať dlhé roky.
Predpísané diéty závisia aj od formy a typu priebehu ochorenia. V prípade akútnej, erozívnej (ulceróznej) gastritídy a exacerbácie chronickej gastritídy je predpísaná prísna diéta; počas obdobia remisie sa strava mierne rozširuje. Pri akomkoľvek type gastritídy (povrchová, hypertrofická, subatrofická, hyperplastická, hemoragická, katarálna, fokálna, zmiešaná refluxná gastritída atď.) je prísne zakázané piť alkohol, fajčiť, mastné, vyprážané a korenené jedlá.
Pri gastritíde je cieľom obnoviť normálnu činnosť žalúdka, regenerovať postihnuté oblasti sliznice, normalizovať kyslosť a aktivitu tráviacich enzýmov.
Čo môžete jesť, ak máte akútnu gastritídu?
Pri akútnych formách gastritídy sa v prvý deň odporúča nejesť; je dovolené piť čaj a neperlivú minerálnu vodu. Od 2. dňa môžete jesť zavedením do stravy: tekutá kaša (najlepšie ovsené vločky), zemiaková kaša (tekutá s vodou), vajcia namäkko, želé. Počas obdobia exacerbácie je potrebná prísna strava; keď príznaky ustúpia, strava sa rozširuje. Pri nízkej kyslosti sa odporúča jesť viac potravín, ktoré pomáhajú vylučovaniu kyseliny chlorovodíkovej; s vysokou kyslosťou, naopak.
| Upokojuje žalúdok | Pôsobia dráždivo |
| Minerálna pitná voda bez plynu, slabý čaj | Alkoholické a sýtené nápoje |
| Slabé zeleninové polievky | Káva, kakao (s nízkym obsahom tuku) |
| Kaša | Slané jedlá |
| Dobre uvarené chudé mäso a ryby | Všetky vyprážané, nakladané, údené jedlá |
| Zeleninové pyré (zemiaky, rutabaga, mrkva, karfiol) | Bohaté silné bujóny |
| Tvaroh | Konzervy, korenie |
| Čerstvý biely chlieb | Čierny chlieb |
| Cukor | Vajcia (iba žĺtok) |
Diéta pre chronickú gastritídu
V tomto prípade je predpísaná diéta č.2. Jedlo by malo byť rôznorodé v zložení; strava by mala obsahovať potraviny, ktoré stimulujú sekréciu žalúdočnej šťavy a zvyšujú chuť do jedla, ktorá je u takýchto pacientov znížená.
Produkty povolené a zakázané pri chronickej gastritíde:
| Povolené | Zakázané |
| Chudé mäso alebo ryby, polievky s nízkotučným vývarom (mäsové alebo rybie) | Mastné mäso a ryby |
| Namočený sleď, kaviár (čierny) | Studené nápoje |
| Varená, dusená, pečená zelenina, bylinky - kôpor, petržlen | Čerstvý chlieb |
| Ovocné a zeleninové šťavy, mäkké jablká | Pečivárske výrobky |
| Vajcia uvarené na mäkko, syr (jemný), chudá šunka | Veľa hrozna alebo kapusty |
| Starý ražný chlieb | Slané, korenené jedlá |
| Sypká kaša s vodou alebo malým množstvom mlieka | Mlieko |
Vzhľadom na to, že pacienti s touto formou zápalu žalúdka často zle znášajú mlieko, odporúča sa konzumovať fermentované mliečne výrobky (kefír, tvaroh, jogurt) – čerstvé aj ako kastról alebo puding.
Vlastnosti stravy pre hypoacidnú gastritídu
Jesť by malo byť aspoň 5-krát denne. Terapeutická výživa sa dodržiava 2-3 mesiace po akútnom období. Stravu je dobré doplniť vitamínovými a minerálnymi doplnkami.
V tomto prípade sa na začiatku exacerbácie dodržiava prísna diéta, ktorej účelom je znížiť exacerbáciu. Potom začnú stimulovať sekréciu žalúdočnej šťavy. Diéta predpísaná pre nízku kyslosť je diéta č.2.
Tabuľka povolených a zakázaných produktov pre nízku kyslosť (hypokyslá gastritída):
| Povolené | Zakázané |
| Králik, kuracie mäso, chudé mäso vo forme fašírky, fašírky, rezne | Vyprážané jedlá, pečené jedlá |
| Chudé ryby, rybacia polievka | Alkoholické nápoje |
| Mäsové bujóny, polievky – zeleninové, ovocné, hrachové | Slané, korenené jedlá a koreniny (chren, korenie, horčica, cesnak) |
| Zeleninové pyré, dusené mäso, šaláty z repy, mrkvy, zemiakov, cukety (okrem špenátu a šťavelu) | Huby |
| Kyslá smotana, kefír, mlieko, tvaroh, tvarohové koláče, riedená smotana, trochu masla, jemný syr, parné omelety, vajíčka namäkko | Hrubé vláknité, mastné mäso, bravčové mäso |
| Ovocné šťavy (okrem hroznovej šťavy), kompóty, šípkový odvar, bobule čiernych ríbezlí | Surová zelenina, vrátane reďkovky, reďkovky, cibule, čerstvé uhorky, sladká paprika, rutabaga, kapusta; nakladaná zelenina |
| Slabý čaj (s mliekom), voda s citrónom a cukrom | Hroznová šťava a celé hrozno, sušené slivky, hrozienka |
| Biele sušienky, suché sušienky | Čerstvý chlieb, pečivo |
| Kaša | Údené produkty (mäso a ryby) |
| Želé mäso | Mlieko |
| Sladké bobule (maliny, jahody) a pyré; džem, kompóty, želé | Strukoviny, obilniny – perličkový jačmeň, kukurica, jačmeň, proso |
| Cestoviny | Okroshka |
Odporúča sa piť minerálnu vodu 20-30 minút pred jedlom.
Diéta sa dodržiava približne 3 týždne, všetko závisí od toho, ako sa cítite. Po zmiernení zápalu môžete postupne začať stimulovať tvorbu kyseliny chlorovodíkovej – varte si silnejšie mäsové bujóny, na obed niekedy podávajte nakladanú uhorku alebo kúsok sleďa, môžete zjesť sendvič s obilným kaviárom. Ak chcete stimulovať produkciu žalúdočnej šťavy, pol hodiny pred jedlom by ste mali piť citrónovú šťavu zriedenú vodou (0,5 šálky).
Je dovolené jesť vyprážané jedlá, ale bez obaľovania. Horčiny je dobré začať užívať z bylín – na zvýšenie chuti do jedla a chuťových vnemov. Pitie kumissu je dobré pre sekréciu; pitie kvasu nie je škodlivé, ale nemali by ste sa nechať uniesť, pretože zlepšuje procesy tvorby plynu. Môžete tiež piť kávu, ale nie viac ako 1 šálku denne.
Ďalej sa strava rozširuje a je dovolené konzumovať kakao, kefír a silný čaj. Ak sa cítite dobre, diéta sa po niekoľkých mesiacoch rozšíri – môžete jesť takmer všetko, ale nemali by ste preháňať soľ, korenie, kapustu a hrozno. Na raňajky a obed musia byť prítomné teplé jedlá.
Vzorové menu pre obdobie exacerbácie gastritídy:
- raňajky – slabý čaj s mliekom a ovsenými vločkami;
- druhé raňajky – jablko (pečené);
- obed – kompót, dusený mäsový rezeň s prílohou z pohánkovej kaše, vývar s fašírkami;
- večera – zeleninové pyré, tvaroh (môže byť s džemom);
- pred spaním: pohár kefíru s bielymi sušienkami.
Diéta pre hyperacid gastritídu
Pri prekyslenej gastritíde musíte jesť v určitých hodinách, v malých porciách, 5-6 krát denne. Je dôležité potravu dôkladne žuť – rozdrvená potrava nepoškodzuje sliznicu a pri žuvaní sa tvorí viac žalúdočnej šťavy a slín, ktoré napomáhajú tráveniu potravy. Všetky jedlá by mali byť minimálne okorenené a solené.
Prvých pár týždňov je strava takmer rovnaká ako pri nízkej kyslosti. Rozdiel je v tom, že pri gastritíde s vysokou kyslosťou je užitočné konzumovať viac mliečnych výrobkov a mlieka na normalizáciu vysokej kyslosti.
Ak mlieko vyvoláva nadúvanie alebo hnačku, môže sa zriediť - vypiť, pridať do čaju. Ak to nepomôže, nahradí sa slizkými polievkami.
Všetky potraviny by mali byť pyré, teplé, nasekané. O niekoľko týždňov neskôr, po prísnej diéte, sa pridávajú potraviny, ktoré majú malý vplyv na syntézu žalúdočnej šťavy. Zachovaný je aj princíp frakčných jedál. Strava by mala byť bohatá na bielkoviny na obnovu žalúdočných buniek.
Pri prekyslenom zápale žalúdka sa odporúča diéta číslo 1 (je dobrá na chudnutie). Potom - diéta 1A až 10 dní, po - diéta 1B a č. 1 (až niekoľko mesiacov).
Zoznam povolených a zakázaných produktov:
| Povolené | Zakázané |
| Chudé varené mäso: králik, kuracie mäso, holub. Jedlá z nich, varené vo vode alebo dusené, vo forme mäsových guľôčok, rezňov, suflé | Pikantné, údené a vyprážané jedlá (alebo pečené s kôrkou - gril), klobásy, klobásy |
| Nízkotučné ryby - merlúza, ružový losos, treska a iné morské plody | Bohaté mäsové a rybie vývary |
| Zeleninové pyré, strúhaná zelenina - mladý hrášok, zemiaky, repa, mrkva; čerstvá kapustová šťava | Káva, čaj, sýtené a alkoholické nápoje, kvas, pivo |
| Ovocné želé, želé, pyré (jahody, maliny, jablká) | Brusnicové, kyslé ovocné alebo citrusové šťavy |
| Kaše, ktoré sa dobre varia vo vode – krupica, ryža, ovsené vločky | Paradajky, cesnak, cibuľa, repa, reďkovky, paprika, kapusta |
| Mlieko, čerstvý tvaroh | Horčica, zázvor |
| Parné omelety, vajíčka namäkko, mlieko, smotana, čerstvý tvaroh, kastróly z neho | Strukoviny, čokoláda |
| Slizové polievky s prídavkom cereálií, pyré mliečne kaše z rôznych obilnín (okrem prosa) | Marinády, uhorky, korenie, soľ |
| Krekry z bieleho chleba | Fermentované mliečne výrobky |
| Cukor, med | Káva, alkoholické nápoje |
| Šípkový odvar s cukrom, čaj (s mliekom alebo smotanou) | Čierny chlieb |
Hodinu pred jedlom sa odporúča vypiť alkalickú minerálnu vodu Borjomi (1 pohár).
Sušienky sušené v rúre môžu nahradiť čerstvý čierny chlieb. Odporúča sa pridávať do riadu rastlinný olej, aby sa urýchlil proces hojenia poškodenia sliznice, ku ktorému dochádza pri tomto type gastritídy.
Menu pre exacerbáciu:
- raňajky - parná omeleta, kaša z pyré (ovsené vločky), čaj s mliekom;
- druhé raňajky - mlieko so sušienkami;
- obed - pyré zo zmesi zemiakov a mrkvy, dusené mäsové rezne s prílohou zo zemiakovej kaše, ovocné želé;
- popoludňajšie občerstvenie - pohár mlieka.
- večera - varená ryba s prílohou z mrkvy a repného pyré, čaj s mliekom;
- v noci - pohár mlieka.
Potravinové recepty
Pre jednoduchosť prípravy vytvárajú približnú ponuku diétnych jedál na týždeň, berúc do úvahy povolené potraviny. Je to veľmi pohodlné a vyhovuje pravidlám šetrného spôsobu varenia pri príprave jedál v pomalom hrnci.
Počas exacerbácií a bolesti sa používajú mukózne polievky. Mliečne polievky sa používajú v diétach 1A a 1B. Častejšie ide o cereálne polievky pripravované s mliekom zriedeným vodou (1:1). Polievky z pyré sa pripravujú s obilninami, pridávajú sa zemiaky a mrkva, potom sa všetko rozmixuje a pridá sa trochu oleja.
Na prípravu hlavných jedál je lepšie použiť varenie (dusené alebo vo vodnom kúpeli). Takto sa pripravujú omelety, pudingy, omáčky atď. Mäso sa povarí na malé kúsky (aby sa z neho odstránili extraktívne látky), vývar sa scedí a mäso sa uvarí v novej vode.
Vzorové recepty z povolených potravín počas diét:
Prvé kurzy
Krémová tekvicová polievka s kôprom
Cuketu a zemiaky uvaríme a rozmixujeme v mixéri. Zeleninovým vývarom privedieme do želanej štruktúry, osolíme, pridáme smotanu a nadrobno nasekaný kôpor.
Slizká ryžová polievka s mletým kuracím mäsom (prsia) a smotanou
Varené kuracie filety sa rozomelú v mixéri. Pyré zmiešame s ryžovou vodou, trochu osolíme a privedieme k varu. Polievku ochladíme na 70 °C, pridáme vaječnú smotanu a prešľaháme.
Druhé kurzy:
Morčacie kotlety
Mletá morka sa osolí, pridá sa maslo a pšeničný chlieb namočený v mlieku. Vytvarujeme rezne a naparíme ich.
Chutné diétne dezerty:
Ryžový nákyp s jablkami
Uvaríme ryžovú kašu, pridáme nastrúhané jablká, žĺtok a cukor. Zmes prešľaháme a pridáme vopred vyšľahané bielky. Vložíme do foriem a dusíme aspoň pol hodiny. Hotový puding polejeme ovocným želé.
Tvarohové suflé
Tvaroh, žĺtky, krupicu, mlieko a smotanu vyšľaháme. Do zmesi pridáme vyšľahané bielka a jemne premiešame. Výsledná hmota vo forme sa zaparí.